Question: Sourdoughパンをどのようにスラッシュしますか?

なし

サワードウパンをどのように獲得しますか?

サワードのスコアリングの最適な方法は、二重縁のかみそりブレードである。それは非常に鋭く、非常に小さい、そして鈍くなった後に置き換えられるのは安価です。

なぜあなたはなぜSourdoughの上をスラッシュするのですか?

スコアリングは、焼く前にパン生地の表面にスラッシュを切るプロセスです。それが最初にオーブンに置かれたとき(「オーブンスプリング」として知られている効果)を急速に拡大し、そしてスコアリングをこの拡大を制御する。ベーカーズは彼らがクラッキングから彼らを防ぐために彼らの怠惰をスケして、そして生地に役立つブーストを与える。

スラッシュをスラッシュする必要がありますか?

答えは、良質のサワードが必然的にオーブンで膨張するという事実にあります。早期ベーキングステージこの拡張を制御し、スラッシングする必要があり、拡大が発生する場所を制御できます。私たちがスラッシュしなかったならば、生地は醜いパンのために亀裂して歪むでしょう。

焼く前にパンをスラッシュさせるのですか?

各ローフの上部をスコア:鋭いナイフ、かみそりの刃、またはパンを使うローブの表面をすばやくスコアするためのラーム。各バゲットを45度の角度で4~5回、ローフの軸に沿って4~5回スラッシュします。スコア投稿の直後のレシピの方向に従ってレイブを焼く。

サワードウを獲得する必要がありますか?

ハードを押す必要はありませんが、カットは十分に深くなる必要はありませんそれで、生地の表面は、1/4 と1/2の間に焼くときに一緒に融合しない。

Sourdoughを獲得していない場合はどうなりますか?

あなたのローフをスコアすることによって、あなたは弱いものを作り出しますあなたのパンがより簡単に広がることを可能にするポイント。あなたがあなたのローフを獲得しないならば、それはまだ展開されますが、ギザギザのパターンでは、なぜ私のサワードに耳がないのですか?

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