Kaedah ini untuk mendapatkan ayam yang rangup tetapi berjus di dalam.
Resepi yang mamak haji berikan ini ialah untuk katerer-katerer yang bosan dengan resepi yang sama.
Janji rupa dan rasanya masih lagi sama.
Sekiranya semua ayam sudah dimasak, boleh angkat dan sedia untuk hidang! Biasanya di kenduri tu ayamnya dipotong kecil.
Makan pun tak pandang kiri dan kanan.
Gaul sebati pada keseluruhan bahagian ayam.