毛ガニ の さばき 方。 毛蟹の食べ方・毛がにのさばき方 / 北海道のカニ専門店「小樽かに一番」

1、毛蟹の足を切り離す まず、毛ガニをひっくり返し腹の部分を上にします。

毛ガニの脚の付け根部分にハサミを入れ、切り分けます。

まずはカニのエラ(ペラペラした部分)を取り除きましょう。

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) 4、毛蟹のかにみそを甲羅に移す 胴の部分に残っている毛ガニのかにみそを甲羅に移動させます。 【POINT!】 足の内側の柔らかい部分はハサミで比較的簡単に切ることができます。

固い場合は解凍が十分でない可能性があります。

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冷凍された状態で届いた生ズワイガニ 主にカニ足 ラップで包んで自然解凍して下さい。

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) 4、タラバガニのえらを取り外す ネズミ黄土色の異物の『がに』といい(写真の赤い枠の部分)、魚のえらに相当するものなので食べられません。 そこに親指を入れ、取り外します。 (写真は 美食市店長ブログさんのものです。

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